干锅鸡怎么做?干锅鸡的做法

本文摘要:干锅鸡是一道四川特色传统名菜,以鸡肉为主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,营养价值富厚。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。干锅鸡怎么做?

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干锅鸡是一道四川特色传统名菜,以鸡肉为主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,营养价值富厚。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。干锅鸡怎么做?干锅鸡的做法质料主料:鸡800克,辅料:芹菜100克,调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克做法1.干辣椒去籽及蒂,切发展约2厘米的节;2.芹菜清洗洁净,切发展约五厘米的节;3.老姜洗净,切成姜片;4.大葱洗净,取其葱白,切成段;5.土鸡洗净,斩成约2.5厘米巨细的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;6.锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;7.锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;8.锅内另烧油四成热,放入郫县,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下暖锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;9.起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;10.上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。


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