做宫保鸡丁,把握好“4321”宫保汁比例,糊辣荔枝味,开胃又下饭

本文摘要:做宫保鸡丁,把握好“4321”宫保汁比例,糊辣荔枝味,开胃又下饭 做宫保鸡丁,把握好“4321”宫保汁比例,糊辣荔枝味,开胃又下饭 宫保鸡丁是一道家喻户晓的经典川菜,嫩滑的鸡肉搭配上香脆的花生米和配菜,每一块鸡肉和配菜都被浓重的芡汁包裹着,很是入味。在许多人的印象中,宫保鸡丁的口胃是酸甜味,其实并不是,宫保味用通俗易懂的言语来表达就是“糊辣味”,吃到嘴里能明明地感受到糊辣,仔细品又能尝到荔枝那种淡淡的酸甜,所以“糊辣荔枝味”就成了宫保鸡丁这道菜的尺度。

IM官网

做宫保鸡丁,把握好“4321”宫保汁比例,糊辣荔枝味,开胃又下饭 做宫保鸡丁,把握好“4321”宫保汁比例,糊辣荔枝味,开胃又下饭 宫保鸡丁是一道家喻户晓的经典川菜,嫩滑的鸡肉搭配上香脆的花生米和配菜,每一块鸡肉和配菜都被浓重的芡汁包裹着,很是入味。在许多人的印象中,宫保鸡丁的口胃是酸甜味,其实并不是,宫保味用通俗易懂的言语来表达就是“糊辣味”,吃到嘴里能明明地感受到糊辣,仔细品又能尝到荔枝那种淡淡的酸甜,所以“糊辣荔枝味”就成了宫保鸡丁这道菜的尺度。又是胡辣味、又是荔枝味,宫保鸡丁的做法想起来挺庞大,但其实并否则,只要把握好宫保汁的比例,这道菜就乐成了一泰半。

下面小编就为大家分享宫保鸡丁的详细做法,教你如何做到肉丁嫩滑、配菜脆爽,糊辣荔枝味。展开全文 ---【宫保鸡丁】--- 筹办食材:鸡胸肉300克、胡萝卜50克、黄瓜100克、花生米50克、大葱一段、大蒜两瓣、生姜一小块、干辣椒少许、干花椒少许、生抽3小勺、白糖2小勺、陈醋1小勺、淀粉适量、蛋清一个、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许。做法步骤: 1、把鸡胸肉解冻后去掉外貌的筋膜,然后从中间片开,用刀背在两面拍打,把鸡肉的肉质打散,这样鸡肉吃起来更嫩、更容易入味。

2、把拍散的鸡胸肉切成1厘米见方的小丁,放在碗中,先插手少许盐、白胡椒粉、料酒抓拌匀称,再打入一个蛋清、插手适量玉米淀粉抓拌匀称,使肉丁外貌裹上一层薄浆,腌制15分钟备用。3、炒锅里插手适量食用油,凉油下入花生米,开小火慢炸,把花生米炸熟后盛出控油备用。4、把黄瓜切成小丁、胡萝卜切成小丁备用。5、把大葱切成葱花、大蒜切蒜片、生姜切成姜片、干辣椒剪成小段;筹办一个小碗,碗里插手4小勺清水、3小勺生抽、2小勺白糖、1小勺陈醋和少许淀粉搅拌匀称,宫保汁就调好了。

6、炒锅里插手多一些的食用油,油温烧至四成热,把上浆的鸡丁下入油锅,用筷子迅速拨散,防止粘连,把鸡丁滑熟后盛出备用。7、鸡丁滑熟后下入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁,滑油15秒阁下,捞出控油备用。8、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花、蒜片、姜片、干辣椒段和花椒粒煸炒出糊辣香味。

IM体育官网

9、接着下入提前滑熟的鸡丁和黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒几下。10、把提前调好的宫保汁搅拌一下,防止淀粉沉底,沿锅边倒入锅中,开大火翻炒几下,把汤汁烧至浓稠。11、最后插手提前炸熟的花生米翻炒两下即可出锅。

这样一盘糊辣荔枝味的宫保鸡丁就做好了。小贴士: 1、炝锅时,要加葱姜蒜、干辣椒和干花椒,这样才能煸炒出糊辣香味。2、宫保汁的调制,清水、生抽、白糖、陈醋之间的比例为4:3:2:1。

把握好炝锅调料和宫保汁的比例,就能做出糊辣荔枝味。我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,假如您喜欢我的文章,记得保藏、点赞、转发哦!假如您有哪些意见和发起都可以在下方留言评论哦!感激大家在百忙之中抽出时间阅读,我们来日诰日再见。返回,检察更多。


本文关键词:做,宫保,鸡丁,IM体育,把握,好,“,4321,”,汁,比例,糊辣

本文来源:IM官网-www.yingjitiyanguan.com