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本文摘要:原料:牛肋花1000克。辛香料配方:八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良姜5g、陈皮4g、丁香4g、干姜8g、红花椒5g,磨成粉,取14克使用。 配料配方:菜籽油、豆油200克、鲜红椒剁碎200克、红油酱250克用刀剁碎、海天黄豆酱100克、甜面酱60克、蒜粒、干葱头粒各50克、生姜粒30克。制作流程:1. 鲜牛肋花洗净,切成小丁。 用清水浸泡去除血水。

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原料:牛肋花1000克。辛香料配方:八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良姜5g、陈皮4g、丁香4g、干姜8g、红花椒5g,磨成粉,取14克使用。

配料配方:菜籽油、豆油200克、鲜红椒剁碎200克、红油酱250克用刀剁碎、海天黄豆酱100克、甜面酱60克、蒜粒、干葱头粒各50克、生姜粒30克。制作流程:1. 鲜牛肋花洗净,切成小丁。

用清水浸泡去除血水。然后锅中放水放姜片,料酒烧开,把牛肉粒焯透,去除泡沫捞出控干备用。2.锅烧热,放入菜子油、纯豆油大火烧至油冒烟,关火放至油温降低为五成热,下入牛肉丁,小火炒干水分,再放入蒜粒、干葱头粒、姜粒,香料,继续小火炒香,倒入红油酱炒出香辣味后,再放入黄豆酱、甜面酱,翻炒匀称(要注意牛肉熟烂的水平以实时间),放入红尖椒碎,小火再炒5分钟即可。


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