* 卤水猪肝这样做才好吃?只需掌握这一个小技巧 做出来鲜嫩味美

本文摘要:大家好,这里是第一名厨。

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大家好,这里是第一名厨。今天分享一道卤水猪肝,许多人都以为猪肝做起来贫苦,很难入味,如果照这个方法做,味道鲜美,不渣不老,只需掌握这几个小技巧,做法其实也很简朴,第一名厨 卤水猪肝首先要把猪肝清洗洁净,用水龙头对住猪肝上面的孔,灌满水后倒出,重复冲洗两遍,放入盆中备用第一名厨 卤水猪肝准备一个砂锅,添入适量清水,倒入大料和香菜,香葱打成结放入砂锅中,青椒切成滚刀块,第一名厨 卤水猪肝大葱切段,生姜拍扁一起放入砂锅中,然后放在火上烧开,煮出大料的香味第一名厨 卤水猪肝另起锅烧水,加入香醋5克,料酒20克,食盐5克,这样可以起到去腥和增加底味的作用第一名厨 卤水猪肝等水烧开后,下入猪肝,撇去浮沫,焯水三分钟左右,捞出拔凉第一名厨 卤水猪肝准备一个料碗,加入蚝油30克,冬菇酱油40克,辣鲜露20克,食盐15克,白糖20克,用筷子搅拌化开第一名厨 卤水猪肝等大料煮好以后,倒入调好的料汁,用勺子搅拌化开,再加入5克老抽调色,然后放入猪肝,盖上锅盖,改成中火煮15分钟第一名厨 卤水猪肝猪肝煮好以后,捞出放凉,改刀切成薄片,摆入盘中,取一棵香菜切成段,放在猪肝上面粉饰第一名厨 卤水猪肝准备一个料碗,取几粒大蒜拍扁切成蒜末,放入碗中,碗里加入味极鲜酱油5克,辣鲜露3克,陈醋5克,芝麻油适量,麻椒油2克,红油2克,用筷子拌匀备用,第一名厨 卤水猪肝食用的时候可以蘸着料汁,也可以把料汁匀称的浇在猪肝上面,好了,这道鲜味的卤水猪肝就做好了第一名厨 卤水猪肝下面是所用到的食材和调料:食材:猪肝,香菜,香葱,青椒,大蒜,大料(红干椒,麻椒,小茴香,香叶,桂皮,八角,肉蔻,白芷,陈皮)调料:蚝油,冬菇酱油,辣鲜露,食盐,白糖,老抽,味极鲜酱油,陈醋,芝麻油,麻椒油,红油谢谢大家的寓目,喜欢美食的可以试试,接待点评收藏和转发,敬请关注头条号,我们下期再见。


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