孩子爸平时喜欢喝点小酒，忙碌一天回抵家就喜欢斟一杯。不忙碌的时候会特意多炒个下酒席，忙碌时就只能有啥做啥吃。前两天突然跟我说良久没吃啤酒鸭，让周末有空做个啤酒鸭给他当下酒席。

需求提出之后有空就立马满足要求。啤酒鸭是一道风味奇特的经典菜，许多朋侪都喜爱这道鲜味佳肴。制作历程中将啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。

准备食材：鸭半只、食用油几滴、生姜1小块、蒜5个、花椒20粒左右、八角1个、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2个、盐少许、生抽少许、啤酒1.5罐制作方法：1、准备好食材，鸭清洗洁净后放冷水中浸泡半小时左右，中途换2次水，将鸭子中的血水浸泡洁净然后剁成大块；2、珐琅锅烧热锅后滴入几滴食用油，放少剁好的鸭肉小火逐步翻炒。鸭肉煸炒的历程中会出许多油，炒之前不建议加太多油；3、小火逐步煸炒至鸭肉外貌微微发黄，此时鸭肉的油脂也逐步煸炒出来了；4、加入生姜、蒜、花椒、八角继续保持小火逐步翻炒；5、翻炒至调味料散发出香味后加入米酒汁大火快速翻炒匀称，再加入老抽翻炒至鸭肉外貌上色。加米酒汁是为了资助去腥，没有米酒汁可以用酒料或高度白度取代，酌情淘汰用量；6、加入1.5罐啤酒， 啤酒要没过所有的鸭肉；7、盖上锅盖，先大火煮开锅再转小火慢炖30分钟左右。

中途建议视察一下锅中啤酒的量，防止烧干糊锅；8、揭开锅盖加入适量的盐，用锅铲翻拌匀称后继续小火炖10分钟左右；9、加入洗净切滚刀块的青椒和少许生抽；10、大火翻炒匀称并收汁，关火后即可食用；11、香喷喷的啤酒鸭，再来一罐啤酒越发鲜味；小贴士：1、鸭肉炒之前先用清水浸泡可以去除鸭肉中的血水，并资助去腥；2、鸭肉的油脂比力多，炒的历程中不要多加油，如果怕油腻，加调味料之前可以将煸炒出来的油脂盛出一些；3、用啤酒炖鸭肉，酒味在炖煮的历程中会逐步消食，吃的时候并不会尝到啤酒的味道；4、炖的时间凭据自己喜欢吃的口感调整时间，如果喜欢吃有嚼劲的，可以缩短炖的时间，如果喜欢吃软烂口感的，建议再多炖10分钟左右；。

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