平常爱吃面，种种面都爱吃，所以经常会吃种种口胃的面，今天就给大家分享一下常见的面的做法，如果您喜欢的话，就赶快收了得空就去试试吧！想要相识更多的家常菜谱、美食好料、干货分享，敬请关注，天天为您更新~！一.炸酱面质料：五花肉，香菇，黄芽菜，黄瓜，胡萝卜，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油，面条。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信民众号“指间味集”即可自动获得。做法：1黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。

黄芽菜入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁，黄瓜去皮切丝。

2炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。3锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合匀称，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火逐步熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳融会，那才好吃(其间要不停搅动，如果以为干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，使用余温将葱白焖熟。

炸酱就做好了。4另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。

二.油泼面质料：面粉，油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。做法：1、和面，用温开水化开盐水和面，水分频频倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每250g面用125g水、7.5g盐、碱面1g重复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

2、抻面，将面条搓细(约5-8条)，用两手轻轻扯长，再将"面头"平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条离开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。3、油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右离开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。

（如果不会以上步骤，可以用其他面煮熟后，直接举行最后一部就好了，一样很鲜味哦~）4、泼油:面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放种种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、芽菜、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。三.打卤面质料:面条(尺度粉)，香菇(鲜)，香干，猪肉(肥瘦)，，大葱，姜，大蒜，酱油，淀粉，醋，鸡精，白砂糖，植物油做法：1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒备用;2.猪肉剁碎备用;3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;4.剁细;5.锅内放油烧热，先后放、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。四.牛肉面质料：牛肉，面条，小白菜，葱，姜，大蒜，八角，辣椒，酱油，酒，辣酱，麻油少许。

做法：1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣酱1大匙，用中火煮约1小时。3、水烧开，煮熟面条捞出再烫熟小白菜。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

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做法：1、两个西红柿洗净切片（我小我私家更喜欢切碎），两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，可是只加一点点）。4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。或许可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里（面条事先煮好），加盐（盐要多一些），味精，香油调味即可。六.鸡丝凉面质料：白斩鸡数块，面条，黄瓜，芝麻酱，麻油，糖各1大匙，酱油2大匙，辣椒粉适量。

做法：1、面条煮熟，捞出，放入冷水中洗沐，平铺在餐盘中。2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上。3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。七.虾仁丸子汤面质料：虾仁，肉馅，黑木耳，黄瓜片，姜片，青菜，盐，淀粉。

做法：1、将虾仁清洗洁净，加少许料酒和盐搅拌匀称后再用水冲洗。2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针偏向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针偏向搅拌成泥状，抓成球型待用。4、将荞麦面煮熟在碗中备用。5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入滚水中煮熟，再加少量盐调味。6、将汤和菜料放入面碗中即可。

八.榨菜肉丝面质料：瘦肉，榨菜，葱，拉面，料酒，酱油匙，湿淀粉。做法：1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。

葱切葱花。2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。　小秘诀：1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比力不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

九.茄子西红柿卤面质料：茄子，西红柿，酱油，香叶，八角，花椒，生姜，大蒜，白糖，香油，葱，生粉，食用油。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信民众号“指间味集”即可自动获得。做法：1、碗里放入小半碗左右的酱油(老抽)。放入八角，花椒和香叶。

水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟。2、把茄子去皮后切成方丁。

西红柿去皮后也切成丁。3、热锅后加入橄榄油(适当多加点，因为茄子比力吸油)，加入葱姜煸炒。把适才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒。

4、把蒸好的酱油放入一部门煸炒给茄子上色后全部倒入。加入西红柿翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟。5、10分钟后加入剩余的西红柿丁，煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡。

最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了。想创业的朋侪请加入“创业者同盟”圈子：（此处已添加圈子卡片，请到今日头条客户端检察）点击上面“进入圈子”即可加入，关注“餐饮先驱”才气天天收到精彩内容哟！。

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